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组图:商家用牛肉膏添加剂90分钟让猪肉变牛肉

发布者:健益环保科技   |   发布时间:2021-10-30 09:30:47   |   浏览量:   |   来源:健益环保科技

2011年4月12日,合肥,记者进行90分钟让猪肉变牛肉的实际操作验证。步骤六:牛肉膏、增香剂、猪肉与假牛肉的对比。

2011年04月14日23:34东方IC

合肥:商家用牛肉膏添加剂 90分钟让猪肉变牛肉

茅剑 / 东方IC

“牛肉膏、牛肉精、麦芽酚... ...”你能想象到,通过这些东西就能做出市场上我们经常吃的各种各样的“牛肉”吗?日前,有网友爆料,称自己在一家面馆吃牛肉面时,吃的感觉牛肉像是假的。小编通过暗访合肥调料市场发现,想让猪肉变成牛肉,并不是难事,只要加了牛肉膏,想让猪肉变成牛肉后更加入口,就加麦芽酚。

暗访:猪肉变“牛肉”?有玄机!

根据网友的反映,牛肉面里的“牛肉”真的会是猪肉变得么?4月12日,记者以拉面馆老板的身份,来到了合肥市周谷堆批发市场进行暗访。

一家食品添加剂的老板得知记者只因觉开面馆用牛肉成本太高,想找能替代牛肉的食品时,老板立刻上前热情推荐起来。该老板表示:“不想用牛肉还不简单,你买猪肉以后加入牛肉膏那不就是牛肉了。一般人现在做牛肉都用这个。”

说的同时,老板从柜台上拿起了一盒“极品牛肉精膏”的瓶子。她说,这种牛肉精膏闻起来很香,只要在猪肉上涂抹腌制一下就能做出“牛肉”来。在柜台上记者看到还有各种各样的鸡肉膏、羊肉膏,都是1公斤装的。打开这些香膏的盒子,一股刺鼻的味道扑面而来。老板说,牛肉膏目前有2种,价格在45元和65元左右。

假牛肉:流向卤肉店、拉面馆、大排档

该老板看到记者还在对是否购买犹豫不决时,又说:“现在市场上很多面馆都买牛肉膏回去熬猪肉,做成红烧牛肉面。卤肉店买去做卤牛肉加工时用,经过红烧和卤过效果都很好。放心吧,不仔细看的话肯定看不出来。前几天还有一个做大排档生意的在这买了一箱的羊肉膏,回去把猪肉腌制了当羊肉串卖呢。”

当记者问及这些食品会不会对人体造成伤害时,该店老板指着瓶子上的使用剂量对记者说,“瓶子上都标着用量呢,按使用说明上的标准投放肯定没问题。但你在实际的操作过程中,能不能完全按标准使用,就得看你自己了。反正外面卖的这些我们是不会吃的,做这行的肯定都明白,你看那卤肉摊上,味道越香颜色越好看的熟食最不能吃。”

为了验证牛肉膏是否真如传说中神奇,记者购买了一瓶45元一公斤装的“极品牛肉精膏”,临走时老板还送了三袋透骨增香剂让回去放在牛肉膏里使用,说可以去除原来猪肉的味道,效果会更好。

实验:假牛肉的确能以假乱真

根据卖牛肉膏老板的介绍,记者从超市买回一小块猪肉,涂上一层牛肉膏,并加入了店老板给的透骨增香剂进行烹制。

半小时候后,猪肉的颜色已经变深并散发着很浓的牛肉味。随后记者将涂抹过牛肉膏的猪肉放入锅中煮,未涂抹过的猪肉也放入锅中煮。

一个半小时后,记者打开煮的锅盖,看到涂抹过牛肉膏的猪肉因浸透过汤汁跟煮熟牛肉一摸一样了,跟同时煮熟的猪肉有着很大的区别。拿起假牛肉尝了尝,发现竟然与真牛肉几乎没有差别,都散发着一股诱人的香味。

记者算了一笔账,市场上现在生牛肉20元一斤,而猪肉只要11元一斤,两者价格之差近一倍。而做好的熟牛肉更要30元一斤,加上淀粉和各种配料以及房租、人工等各方面成本的增加,如果只用牛肉做出来的话那样价格会更高,而现在路边一般牛肉面价格才六七元。

市民发现可向工商部门举报

遇到这种出售假牛肉的情况,市民该怎么办?记者首先咨询了合肥市畜牧水产局。

合肥市畜牧水厂局工作人员表示:“已经记录下了网友反映的问题和地方,我们会派人去查处假冒的牛肉,但涉及制作假牛肉的牛肉膏,这个需要向工商部门反映。”随后,记者联系了工商部门,合肥市工商局工作人员表示,市民遇到这种情况,可以拨打12315反映,或向所在问题片区工商所举报。



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